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AD GAUDE 2005 - TINTO
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Bodega
BODEGAS Y VIÑEDOS HERETAT DE CESILIA
Tipo
Syrah y Petit Verdot
Descripcion
Vendimia: El vino ha sido elaborado con una asociación de las variedades Syrah y Petit Verdot, de cosecha propia procedentes de nuestras fincas Casa Sicilia y las Alcaydias y con Monastrell de cepas viejas de más de 50 años, con algunas cepas de épocas pre-filoxéricas, cultivadas exclusivamente en secano. El rendimiento en todas las variedades empleadas ha sido inferior a un kilo de uva por cepa. La cosecha se ha realizado a mano y en pequeñas cajas de 15 kg., con el fin de respetar al máximo la fruta. A la entrada de la bodega, se escogen los mejores granos en una cinta de selección.
Elaboración y Crianza: Después de una maceración de 6 días al frío con ayuda de nieve carbónica, se ha fermentado el mosto con las levaduras autóctonas y macerado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de28/30º C. Después de la fermentación malo-láctica, el vino se ha criado durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés (80%) y países del Este (20%). El embotellado se ha llevado a cabo en junio de 2007, sin ninguna clarificación ni filtración con el fin de respetar al máximo el producto.
Municipio
NOVELDA
Ficha de Cata
Características organolépticas: Color rojo oscuro con reflejos granates y una capa intensa. En nariz, presenta una complejidad aromática, expresión de especias como el clavo y la canela, de ciruela pasa, de miel, armonizado por un suave tostado. Presenta una evolución elegante en aromas de aceitunas y de frutos rojos muy maduros, reflejo de una excelente maduración de las uvas. En el paladar, se muestra potente, con buena estructura tánica, denso, amplio. Es un vino carnoso, elegante, con notas de especias y un toque final de café. Tiene un equilibro agradable reforzado por una buena acidez y una buena persistencia que aconseja un periodo prolongado de varios años de descanso en la botella para desarrollar plenamente sus virtudes.
Potencial de envejecimiento: 10-15 años.
Temperatura ideal de consumo: entre 15 y 17 ºC
Consejos de maridaje: Ideal con una carne de caza, se puede combinar perfectamente con platos mediterráneos, embutidos, quesos curados...
Debido a su proceso de elaboración sin filtración, pueden aparecer sedimentos naturales en la botella. Nuestro enólogo recomienda la decantación de este vino para obtener su mejor expresión.
Premios
Imágenes
AD GAUDE 2005 - TINTO
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