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ALEDUA 2005
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Bodega
BODEGAS Y VIÑEDOS HERETAT DE CESILIA
Tipo
Descripcion
Vendimia: La cosecha se realizó en el punto óptimo de la maduración de la uva para conseguir mayor frescura y aromas en el vino. Efectuado a mano y a primera hora de la mañana, en cajas de 15 Kg. perforadas, permite respectar al máximo la calidad e integridad de la fruta. A la entrada en la bodega, se escogen cuidadosamente y rigurosamente las uvas en una mesa de selección.
Elaboración y Crianza:Una vez en el depósito, la uva ha permanecido 12 horas en maceración pelicular, con ayuda de nieve carbónica, a fin de exprimir todo su potencial aromático. El prensado se ha efectuado en una prensa vertical, con escupido muy largo y con un numero de removidos muy limitados para triturar la uva al mínimo posible. Después e un ligero desfangado, el mosto ha empezado su fermentación alcohólica con sus levaduras autóctonas a baja temperatura y en cava climatizada.
Despuésde una semana, se encabezó el mosto con el objetivo de para la fermentación. Esta mistela de moscatel ha permanecido 1 año en barricasde roble Francés.
Municipio
NOVELDA
Ficha de Cata
Características organolépticas:Elegante color amarillo dorado. En nariz, esta mistela se muestra potente donde explotan los aromas de flor de rosa y de miel. Al agitarla copa, se desarrollan notas de frutas exóticas como el litchi y lapapaya y cítricos como la piel de naranja. La boca, es untuosa, muy larga y bien equilibrada. Persisten los aromas de escarcha de piel de naranja y pomelo, para finalizar en una explosión de sensaciones.
Potencial de envejecimiento: 6 a 8 años.
Temperatura ideal de consumo: entre 8 y 10 ºC
Consejos de maridaje: Contrasta muy bien con un "Foie Gras" y con todo tipo de postres...
Premios
Imágenes
ALEDUA 2005
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